docs(tests): document OCR CNI (CANTU/Nicolas) et adresse FR + test manuel

docs/ocr_cni_adresse.md

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+## Améliorations OCR CNI et Adresses
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+### CNI (Carte Nationale d'Identité)
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+- MRZ: extraction stricte avec motif `NOM<<PRENOMS` en majuscules et sans accents.
+- Heuristique: si MRZ absente, repli `IDFRA` + prénom détecté avant `<<`.
+- Libellés FR: prise en charge de `NOM:` et `PRÉNOM:` (ou `PRENOM:`), normalisation des accents.
+- Déduplication/priorisation: MRZ prioritaire; nettoyage et validation des noms.
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+Fichiers impactés: `backend/server.js` (fonction `extractEntitiesFromText`).
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+### Adresses (France)
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+- Regex renforcée: `NUMERO + VOIE, CP(\d{5}) + VILLE (+ France optionnel)`.
+- Variantes: libellés `Adresse:`, `Siège:`, `Adresse de facturation:` ou `demeurant ...`.
+- Normalisations: suppression du suffixe `France` dans `city`, CP forcé à 5 chiffres.
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+Fichiers impactés: `backend/server.js` (motif `addressPatterns`).
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+### Tests rapides (manuels)
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+1) Charger un dossier et téléverser une CNI.
+2) Vérifier `/api/folders/<hash>/results` et constater dans `entities.identities` un objet avec `lastName='CANTU'`, `firstName='Nicolas'` si l’image correspond.
+3) Vérifier que l’adresse suit les champs: `street`, `postalCode` (5 chiffres), `city`, `country`.
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+### Journal
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+- 2025-09-18: ajout MRZ stricte, heuristique `IDFRA`, libellés FR; regex adresse FR; normalisations.

tests/ocr_cni_adresse.md

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+## Test OCR CNI & Adresse
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+1. Uploader la CNI (image)
+2. Appeler GET `/api/folders/<hash>/results`
+3. Vérifier:
+   - `entities.identities` contient `lastName='CANTU'`, `firstName='Nicolas'` si l’image correspond
+   - `entities.addresses[0]` a `postalCode` sur 5 chiffres, `city`, `street`, `country`